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  • 《2021春节有味道》除夕暖情开播,让新年更有味
  • 2021-02-10 17:27来源:未知作者:刘琪琪

  中央广播电视总台央视科教频道(CCTV-10)《味道》栏目在春节期间推出16集以“中国年味”为主题的特别节目《2021春节有味道》,每集50分钟,栏目组派出精干的摄制队伍,前往河北遵化、陕西渭南、广东梅州、黑龙江五大连池、浙江舟山、江西兴国、江苏盱眙、广东茂名、重庆奉节、云南保山、湖南南县、广西大化、湖北利川、广东清远、湖南湘西等16个地区的脱贫攻坚成果突出的美丽乡村进行拍摄,历时两个多月,以独特的主题视角,接地气的叙事手法,有温度的表达方式,记录了汉族、满族、苗族、土家族、傣族、瑶族、布依族、仡佬族等民族同胞的年俗、年味,从除夕到正月十五,为观众奉献一场总计800分钟的年味视觉盛宴。

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  《2021春节有味道》通过镜头记录美丽乡村的新春餐桌新变化,以“食”的智慧、“味”的美学、“年”的文化,呈现一幅丰富多彩的中国年味地域图,全方位展现脱贫攻坚丰硕成果,让新年更有味!

  分集内容简介:

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  第一集《中国年味·遵化》

  家乡的传统年味是最令人眷恋和向往的,在河北遵化百姓家中,有许多经典美味,运用古法炒制的红土炒花生,滋味浓郁;传承百年的熏鸡,令人垂涎;官房村的“八大碗”是春节宴席上少不了的硬菜,品味的是生活变迁,传承的是春节文化。

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  第二集《中国年味·渭南》

  剪窗花、唱大戏、包饺子、敲锣鼓,是陕西渭南人过年的风俗。只用三种食材纯手工熬制的琼锅糖,是渭南人过年时的童年记忆;一碗带有油泼辣子的麦子泡,是离家游子最想念的年味;用面酱制作的潼关烩菜,滋味浓郁,是新年餐桌的招牌菜;伴着富有神韵的老腔,春节十碗席开席了,为美丽乡村的年味儿助阵添彩。 

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  第三集《中国年味·梅州》

  广东梅州客家人的年味既传统又时尚:在著名的客家围屋花萼楼中,人们一起制作各式各样的粄;在农村合作社采摘人工种植的石斛,并用石斛烹制鲜鱼;爬上十几米高的梯子,采集黑橄榄制作云片糕;烹制经典美味酿豆腐;用客家娘酒制作娘酒鸡,品味独特的客家年味,感受村民们的致富快乐。

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  第四集《中国年味·五大连池》

  说到过大年,绝对不能少了东北的年味。黑龙江五大连池人用火山岩裂缝中涌出的天然矿泉水做豆腐,用豆腐做皮、做馅包饺子;在天寒地冻的季节里,挡不住东北人过年要吃鲜的热情,他们制作东北特色杀猪菜、血肠、炸三样;用大铁锅炖大鹅;用冬捕捞上来的大鱼烹制矿泉鱼宴。

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  第五集《中国年味·舟山》

  春节是家人团聚的节日,对于那些坚守岗位的人,也能品尝到令人感动和暖心的年味。自家特制的鱼鲞,是带给岱山海岛上守看灯塔人的“家的味道”;用海洋牧场里捕获的大黄鱼,为天南地北留在舟山过年的人,烹制一桌新春团圆宴。

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  第六集《中国年味·兴国》

  江西省赣州市兴国县有很多乡土年味美食:下水塘捕鱼,制作特色美食“鱼丝”;上山采集黄元柴,制作黄元米果;用竹子制作蒸笼,烹制口感丰富的“粉东西”;用盐腌制腊火腿,制作腊猪脚炖冬笋。这些年味吃一口,就是浓浓的家乡味道,就是挥之不去的新年记忆。

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  第七集《中国年味·盱眙》

  江苏盱眙人的新年餐桌丰富多彩,能吃到用鲜活小龙虾烹制的番茄虾球和泡菜小龙虾、用栗子制作栗子蒸鸡、用鲜藕制作的炸藕夹、用鱼茸制作的“大刀美人鱼”,盱眙人的年味,充满了创意,又展现了当地人丰收的喜悦。

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  第八集《中国年味·茂名》

  对于广东茂名人来说,春节文化的传承和创新在新年餐桌上得以集中体现。挖木薯,捞小虾,制作传统年味美食芥菜籺;海钓金丝鱼,以海鳗鱼鳔为主食材烹制“金玉满堂”;观看传统年俗表演“飘色”,品尝美味杨桃鸭;在茂名特有的“年例”风俗活动上制作竹筒鸡,品尝诱人的年味,感受深厚的年俗文化,茂名的年过得热闹有文化。

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  第九集《中国年味·奉节》

  重庆奉节,山清水秀,不仅自然景观独特,而且年味也非常特别:采鲜橙、腌泡菜,烹制泡菜鱼;杀年猪、做豆豉,烹制毛铁腊肉;不放盐,不放水,用传承百年的特殊器皿盬子,烹制出盬子鸡汤;赶大集,买年货,制作甜味十足的喜沙肉,奉节人把年过得红红火火,有滋有味。

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  第十集、《中国年味·保山》

  少数民族聚居的云南保山,春节来临,年味满溢:排骨鲊、豆腐肠、吹猪肝、河图大烧、姊妹山土包羊,这里的年味不仅充满浓郁的民族风情,更富有热情奔放的时代气息。

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  第十一集《中国年味·南县》

  湖南南县位于洞庭湖畔,这里的年味充满了水乡的独特韵味:当地人用两种稻米,搭配七种食材,历时7个小时制作完成咸汤团;下田挖藕,制作美味的藕圆子;湖面凿冰找甲鱼、稻田挖洞抓黄鳝,做出腊味什锦火锅,美丽南县,水乡人家处处洋溢着幸福的笑脸。

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  第十二集《中国年味·大化》

  广西大化的年味可以说“瑶味”十足,他们用自己的方式迎新春:打铜鼓、杀年猪、剁碎猪脊骨制作猪骨酱;撒大网、捕大鱼、展示整鱼去鳞的绝技,制作新年大菜“鱼怪”;爬高山、采粽叶,用400多片粽叶包制巨型粽粑;挖旱藕、抓土鸡,制作九里香七百弄鸡。

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  第十三集《中国年味·利川》

  瑞雪兆丰年,在湖北利川,今年注定要过个吉庆有余的新年:村民冒雪挖山药,制作山药腊蹄煲,上山采集柏树枝,制作柏杨豆干;用土猪肉烹制脂香浓郁的兰花扣肉;走进土家大院烹制茶香蒸鱼,丰盛的新年大餐,与乡邻共享丰收的喜悦,这就是利川土家人的年味。

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  第十四集《中国年味·清远》

  直播带货成为年度热词,广东清远的村支书通过直播的方式,介绍本村的年货特产,为村民带来丰厚的收益。清远鸡、青头鸭、洲心烧肉、丰阳牛肉干、东陂腊味,深受网友的欢迎。村民们借助互联网,脱贫致富,在传承家乡年味的同时,也让家乡味道香飘全国。

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  第十五集《中国年味·湘西》

  湘西的年味既有传统的民族风情,又有脱贫致富的时代烙印:在古村寨里,土家人制作大糍粑;在芙蓉古镇里,村民捞田螺烹制“田螺爱上鸭”;在十八洞村里,毕业返乡、带领村民致富的大学生烹制苗族特色年味黄鳝炒腊肉;在万坪镇,村民制作腊豆腐,烹制腊豆腐炒腊肉;在边城,舞狮人采集野胡葱,搭配鲜鱼制作“一锅煮三省”。湘西的年味古朴又满载着幸福的滋味。

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  第十六集《中国年味·铜仁》

  贵州铜仁是少数民族聚居的地区之一,这里的年味极具民族特色:布依族同胞用一根棍子做出不同花型的糍粑;用酸麦麸制作的春节必吃美食酸鱼;石阡县仡佬族人下地拔草、上树摘叶,制作土家特色美食刨汤肉;上山采茶、下河抓鸭,仡佬族人烹制敬老宴,好不热闹。贵州铜仁的年味,化着淡淡的乡愁,牵系着无数远离家乡的铜仁游子对家乡年味的记忆,对家的思念。(张清华)

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责任编辑:刘琪琪
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